10种让锅菜更美味的小技巧，包括使用锅盖头策略
锅盖头的基础应用
使用锅盖头可以帮助保持食物烹饪的热量，同时也能防止蒸汽逸出，这样就可以确保肉类和蔬菜在烹饪过程中均匀地加热。例如，在煮鸡蛋时，如果不用锅盖头，鸡蛋可能会因为外层过快加热而导致内层未煮熟；同样，在炒菜时，如果不用锅盖头，蒸发的水分可能会使食材散开或者变软，从而影响最后的口感。
锅盖头与调味品结合
在某些情况下，可以将调味品如盐、胡椒粉等直接撒在锅底或上面，然后再放入食材，以此来保证每一部分都能充分吸收到香料的风味。此外，将番茄酱、辣椒油等液体添加到已经翻炒至表面干燥的食材上，也是通过密封作用利用锅盖头来增加风味的一种方法。
锁住汤汁成分
当你制作一些需要长时间慢火熬制的汤或者酱料时，比如红烧肉、排骨焖饭等，可以完全覆盖好锅子，用小火慢熬。在这个过程中，由于高温快速燃烧的大气压力被减少了，所以能够锁住更多营养成分和风味成分，使得最终产品更加鲜美。
加速水果糖化过程
对于需要糖化，如做甜点或打理水果沙拉的时候，通常要把它们放在微波炉里短暂加热，但如果没有微波炉，你也可以利用这个原理，把它们放入一个装有少许水并且闭合好的容器（比如铝箔包）中，让其在室温下自然发生化学反应，使得水果变得更加柔软，并释放出更多天然甜度。
保持新鲜性
有时候我们为了节省空间，我们往往会购买一些容易腐败但又很常用的蔬菜，比如菠萝、新鲜豆芽等。这些蔬菜由于含有较多维生素，因此保存起来更为重要。如果将它们置于密封容器内并冷藏，有助于延长其新鲜期，因为这样环境中的氧气被限制了，从而减缓了氧化反应对食品质量产生破坏性的影响。
提高安全性
当进行高温烹饪时，如烘焙蛋糕或做法式披萨的时候，如果没有正确地关闭炉门，就无法保证内部温度均匀，加速食品烘焙和缩短时间。而如果使用了一张金属网作为保护板，那么即使有什么碎屑掉进去也不必担心它会引起大火，而是一定程度上还能促进剩余焦炭转换为碳酸钙，这对于提高厨房安全性非常关键。
保存备餐之用
在家中准备晚餐后，不一定立即吃掉所有食物，有时候还有很多剩余。但是这些剩下的东西如果没处存储就会很快变质。所以，当你发现自己不能立刻消耗完所有食物时，最好的办法就是先将其冷却，然后迅速塞入冰箱。如果你想让它保存得更久一点，可以考虑重新包装，并且避免空气接触，以免造成二次污染。这时候，一块塑料膜、一张铝箔甚至是一个透明塑料袋，都能有效阻挡空气进入，而且轻便易存，便于携带移动使用。
