冬季是螃蟹最肥的季节，这个时候的螃蟹都有蟹黄呢，所以要想养生的人们就要在这个开始大补一下了，那么秋季的螃蟹应该怎么吃才能吃出营养呢?今天就和维度小编一起去学习一下吧!吃出营养和健康! 秋冬螃蟹肥 国人食蟹历史久远，史书上的食蟹记载可以追溯到东汉时期，螃蟹的吃法也是多种多样。古人视吃蟹为闲逸的享受，与饮酒、赏菊、赋诗同为金秋的风雅韵事，文学 作品中亦不乏有螃蟹宴的描写。螃蟹的种类多样，分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4种，每年秋风起，一直到11月底，螃蟹们开始肥美起来，是食用的黄金季节。 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质，较多的钙、磷、铁等对身体有滋补作用的物质和维生素。很多人对螃蟹存在误解，全因它是寒凉之物。但寒凉也有寒凉的功效，据传统医典籍记载，螃蟹性寒味咸，归肝胃经，《食疗本 草》中说“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。”所以，适量食蟹，能散血破结，益气养精，除胸热烦闷，亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。但 烹饪和食用的时候，建议搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料，能适当地中和螃蟹的寒凉。螃蟹好吃，但要注意量的控制，适量食之有益健康，过量则会引起不适。因其寒凉，孕妇忌食。 大闸蟹是秋冬季节最鲜美的味道，历来都被奉为这个时令的尝鲜雅事，近年来更有风行之势。吃大闸蟹最好的方法不过清蒸，能品尝到真味，配上姜蓉和陈年香醋，增加滋味的同时亦能避免太过寒凉。再搭配上一杯陈年花雕老酒，醇厚的酒香中透出稻米的香味，美好的秋冬夜晚不过于此。 说到养生吃螃蟹，很多人都不以为然，这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用，螃蟹的存在除了美味之外，也因为富含蛋白质，对身体有很好的滋补作用，只要食之有度，就能存利避害。 螃蟹伴侣 吃螃蟹还要搭配这些才完美： 醋 醋的种类多样，搭配螃蟹可以根据自己的喜好来选择。米醋有浓浓的米香，陈醋滋味浓厚，浙醋清爽，白醋强烈，全凭自己。 姜 姜味辛性温热，是中餐烹饪不可少的原料，烹饪鱼鲜虾蟹时人们习惯放些姜，能起到解毒杀菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物，一般不在烹饪的时候放，而是剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸着吃，亦可以做成一杯热热的红糖姜茶，既能驱蟹之寒，也能暖胃帮助消化。 紫苏 紫苏叶性味辛温，有发表、散寒、理气之功效，在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性，蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。
